42期生　矢野国博さん ラーメン作りのために必要なこと、学びたかったこと、それらを『食の道場』で学ぶことができました。 先生方の様々な講義を聞いて、様々な実際の作り方を見てラーメンに対しての価値観が変わりました。 自分の作りたいラーメンのトッピングや細かい味の変化のバリエーションも持つことができたので、これからどんどん試していきたいです。 元々、鳥白湯を作りたいと望んでいましたので、食の道場での細やかな授業はとても面白く勉強になりました。 これから現場でやっていくにあたり、まずオペレーション自体は数をこなして慣れていけばよいと思いますが、メニューを作り上げる時の正確さと、なんといっても自由な発想力はここでの経験をベースに日々磨いていこうと思っています。 地方で開業する予定ですので、ラーメンの種類は乏しく、味も見た目も新しいものに出会う機会がなかなかありません。 そういった面でも各講師のラーメン作りを身につけたことはよかったです。 兎に角、後退することはできないので、これから必死に前を向いて進んでいきたいと思っています。 一覧に戻る＞