72期生　河原さん 自分が思っていたよりも、 色々なバリエーションのラーメンを教えてもらえたこと。 一つ一つ丁寧に質問に答えてもらえたので、 自分で考えるより何倍も早く次のステップへ考えが進めたのが良かった。 一つ一つのレシピに対する裏付けある しっかりとした説明の時間が最初一番印象に残った。 科学的に立証されている旨味や加熱方法などの講義は 今後の自分での研鑽にも役立つと思った。 最初は漠然とおいしい清湯の醤油ラーメンが作れたらなと思っていたが、 勉強が進むにつれ作りたいラーメンプラス、 今後、やりたい店づくりや方向性にも変化が出た。 選択肢が圧倒的に増えたのがありがたく、 一つ一つのラーメンのクオリティが高く 今後のコンセプトのブラッシュアップにもつながった。 経営や現場目線で見るラーメンに対する思いや考えを もっとたくさんインプットしなければと思った。 あと各地で（全国）スタンダードなラーメンの味付けや 売り方をもっとたくさん知らなければいけないと思った。 人生観、価値観の分岐点で道場へ訪れ、 ラーメンをはじめ生徒へしっかり今後の人生や 進み方をアドバイスしてもらえたのがありがたかった。 一覧に戻る＞