30期生　Rさん（オーストラリア） 先生方からオリジナルのラーメンの作り方を教えてもらえたことはとても良かった。 各種ラーメンの調理法は、普通にラーメン店で一軒一軒働きながら学べるだろうが、『食の道場』では、スペシャルな先生が全て集まって数年間の知識を15日で勉強できた。 特に基本の講義は重要だった。 基本がなければ、作ったラーメンの効率は悪く、味も不足するだろう。感覚も当たらなくなる。 外国人の僕が、『食の道場』で日本人の仲間の一人として勉強できたことは、実に自慢できることだ。 今回教えてもらったのは、よく売れるラーメンとインパクトがあるラーメンだ。 食の道場で学んだこと全部を、きちんと復習・反省しながら「インパクト」について、自分は何を作っていけばいいか探している。 ラーメンの自分の課題はオーストラリア人に納得できるラーメンを作ること。 ビールを飲ませるラーメンは良い。 サイドメニューが充実すれば、店舗は成功する確率が上がる。 そのような細かいことまで詳細にゆっくり考えて決断をしなければ、自分の店舗はイメージ通りにならない。 一覧に戻る＞