第23期生　須田隆光さん 『食の道場』の授業を受けていて、日に日に自分が大きくなっていくのがわかりました。 この歳になると、一から学ぶという事はないかな… と思っていましたが、この道場で学んだことで、すごく自信がつきました。 入塾前は『食の道場』で本当に初歩から教えてもらえるのか、正直ちょっと不安でした。 しかし始まってみると基礎から応用まで、それも一人の先生ではなく、たくさんの先生に、教えてもらうことができました。 先生によってラーメンの作り方にも違いがあることがわかり、とても勉強になりました。 普通のラーメン修行であれば、どこかのラーメン屋で2～3年以上働いてもなかなか大切なことは教えてもらえない状況の中、『食の道場』の先生方には一生懸命教えていただきました。 本当にありがとうございました。 また『食の道場』に来て良かったことに「皆さんとの出会い」があります。 全く知らない街で、全く知らない人たちと、とても楽しく学べました。 こちらで流行っているラーメンと、私の地元函館で人気のラーメンには、時間的な差というものがあるとわかりました。 こちらの流行のラーメンをそのまま函館で提供することは難しいでしょうが、怖がらずに、教えていただいたラーメンを季節限定などで作っていこうと思います。 これから北海道へ戻り、函館に新しいラーメンの風を吹かせたいと思います。 豊富な魚介類を応用したラーメン、インパクトのあるラーメンを作り、キレイに盛り付けできるように、頑張りたいと思います。 一覧に戻る＞