43期生　菅生さん 自分が強く印象に残った鮮魚ラーメンは、自身の環境でもメインメニューとは別に、限定でも出していけるかと思えました。 自身の求める味を出すのに、しっかりと準備をするのはもちろんですが、小さな器材などの細かいアドバイスもいただきました。 そして道場で学んだ様々なことをもとにして、オープンまでに足し算、引き算をくり返しくり返し、量や時間、温度など様々なデータを計測しながら微調整を行い試作をして行こうと思います 道場に来てよかったことは、一言でいうと全てです。一番は本当に２週間で１人でラーメンを作れるようになれたこです。、 今後、オープンまでの全ての道のりも細かく学び、オープンした後に、もし売上が落ち着いても、更なる飛躍のためのテコ入れや、たくさんの新メニュー的なものまで教えてもらい、長く繁盛店として続けて行くノウハウの全てを先生方々から教えてもらえたことです。 一覧に戻る＞