60期生 Yさん まず第一の目的だった１からのラーメン作りを学べたこと。 まったくの料理初心者でしたが、 材料と器具さえあれば立派なラーメンを作ることができました。 清湯・白湯の基礎をしっかり学べば、 意外とラーメン作りは単純な作業なんだなと気付かされました。 それでも、ラーメンはフリースタイル 非常に奥が深いことは言うまでもありません。 元々これといったコンセプトはなかったのですが、 つけ麺やまぜそば、二郎系に台湾まぜそば、 鮮魚ラーメンなど本当に沢山の種類のラーメンを学び、 自分は一体どのラーメンを柱にしていいのか 余計に迷ってしまっている状態です。 嬉しい迷いですけどね。 増えた引出しを上手に活用していきたいです。 一番印象に残ったのは最後の販売です。 一般の方々に自分が作ったラーメンを提供するという 経験は非常に印象深いです。 人生観が本当に変わってくるのは、 今後、自分が自分のお店をもって それを運営していっているときだと思います。 まず頭でイメージをしてそれを形にできるようになること。 そして、トッピングのセンスを磨くこと。 さらに、原価計算などの計算になれること。 特に数字に１つでも間違えたら致命傷になります。 十分に気をつけて行きたいです。 様々な年齢、国籍、経歴の方々と 約２週間、共同生活をし、視野が広がった感があります。 一緒にラーメン作りに取り組んだ仲間に出会えたことも大きな成果です。 楽しく学べた15日間に大変満足しています。 一覧に戻る＞