第6期卒業生　真壁 佳秀さん（３２歳）

職業：無職

自分達がラーメン屋さんをやろう！と決めてから、直ぐに都内の有名店で修行しようか？

それともラーメン学校に入学をしてから、修行に行こうか？

考えていた時に、いくつかの学校に資料請求をしました。

食の道場に決めた一番決め手になったのは有名店の店主さんが講師陣に名を連ねている事とラーメン選手権で優勝されている石神さんが塾長だったことです。

毎日が新しい事を教えて頂き凄く充実していました。

座学と実習の繰り返しでとても良かったです。

前半は基礎を教えて頂きましたが、自分は飲食店の経験もラーメン店の経験も何も無かったので、基礎の勉強は驚きの連続でした。また、応用編はラーメンには無限の可能性があるのだと実感した授業でした。

特に勉強になった事は、教えて頂く講師の先生方の本気の姿勢です。

自分も甘い世界ではないと思っていましたが、実際に有名店を作られている一流の先生方の考え方を聞き、何度も身が引き締まる思いをしました。

最後になりますが今回教えに来て頂いた講師の先生方にお礼を申し上げたいです。

15日間と言う短い時間で、しかもラーメンを作った経験が一度もない自分が、自分の理想のラーメンを作ることができ、しかも店舗実習で実際のお客様に召し上がっていただき、率直な意見まで集めることができたのは、開業前の大きな収穫になりました。

これも何よりも熱い先生方のおかげです。15日間本当にありがとうございました。

真壁 佳秀さん作：はじめて作る澄みきったスープ「心のラーメン」