Aさん

食の道場の先生方はみんなとても優しいし面白いので、笑いありの楽しい授業を受けることができました。
先生方はとても幅広い知識・ご経験がある方ばかりなので、基本のレシピづくりから味の探求、
現場オペレーションへの応用、店舗内装、調理機器の正しい使用方法まで
幅広いレクチャーを受けることができました。


▼自分で卒業ラーメンを作ってみていかがでしたか？

実際に自分の出す店で提供することを考えて、ベーシックかつ印象の残る味を作ろうと試行錯誤しました。
食の道場には幅広いラーメン食材のストックがあり、
いろいろ作り比べながら試作品を時間いっぱい作ることが出来ましたのでとても満足しています。
先生方からも、その都度いろんなアドバイスを受けることができましたし、
他の生徒さんの作ったラーメンの試食でも学ぶことは大きかったです。


▼受講期間内に自分でラーメンが作れるか心配はありましたか？

私は家庭で食事を常に作っていたのですが、ラーメンを一から作るとなると、
スーパーで売っている生めん・袋に入ったスープしか使用したことがなかったので、受講前は正直不安でした。
また、実際の店で作るくらいの量を作るので、体力的にもつのかも不安はありましたが、
ご指導のおかげでしっかりこなす事が出来ました。しかも、おいしく出来たのが何より婚しかったです。


▼一番印象に残ったことは？（思い出深い出来事でもあれば教えて下さい）

自分が試作品を作って試食した後で、先生自らがご当地ラーメンを作って下さいました。
美味しすぎて衝撃でした。もちろんしっかりと再現できるようにレシピやコツを教えていただきました。
やはりラーメンは奥が深いなと感じました。
あと、授業以外では先生との共通の趣味の話題で盛り上がったり、
同期の道場生の方々との交流もとても楽しかったです。


▼今後どういったラーメンにチャレンジしていきたいと思いましたか？またはどういったお店にしていきたいと思っていますか？

私は肉体労働者の方々や学生さんに対し、
にんにくの効いた大盛のラーメンをがっつりとおなか一杯食べていただけるようなお店をやりたいと思い、
受講をしましたが、女子ウケ抜群の見た目が洗練された現代風ラーメンも学ぶ中で魅力的に感じましたので、
既存のコンセブトとはまったく違うコンセプトのラーメン店も同時に出店したくなりました。
私は東北の田舎出身なので、ラーメンで新しい名物を作り、町おこしなどもしていきたいです。
また、海外の観光客の方にも喜んでもらえるようなお店も作りたいです。


▼これから来る道場生へアドバイスを送るとしたら？

ラーメン店開業まで親身になってしっかりサポートを受けられるので、
独立・起業をされるのなら食の道場のサポートはかなり心強いです。
マンツーマン指導なので、本当になんでも相談できます。
私が出店するお店の店舗内装・厨房機器をある程度買ってしまった状態で受講したので、
アドバイスによる改善点がとても多く、もっと早く来ればよかったと思いました。
ラーメン店を開業しようと思ったら一刻も早く連絡したほうがいいです。