第15期生　善本さん 私自身、中国で生まれましたが、日本のラーメンが大好きです。 将来、中国に日本のラーメンのお店を出したいと思っています。 スープの作り方において、素材の炊く時間と温度の管理の重要性を教えてもらいました。 食の道場に来る前は、豚骨と鶏ガラを使い、鍋で長時間炊けば美味しいスープができるというだけの認識でした。 この15日間の勉強によって、火加減などの細かい部分の大切さを知り、それがスープの味を決めているとわかりました。 食の道場に来て本当に良かったです。 ラーメンに対して勉強する意識が高まりました。 一覧に戻る＞