Sさん 実際に食の道場に来てみて、今では様々なメディアでラーメンについて調べる事は出来ますが、本当にレシピや作り方について勉強する事が出来ませんでした。 食の道場では惜しみなく培ってきたレシピを教えてもらえる素晴らしい学び舎だと思います。 自分で卒業ラーメンを作ってみて、ベースが同じラーメンを作り続けるのは好きなラーメンといえど精神的にキツいものがありました。 お腹が空いてたから美味しいと思ったのか、食べ続けて飽きたから美味しくないと感じたのか迷子になる事の連続でした。 それでも自分の好きな一杯を誰かに食べてもらう喜びを感じられたのも確かな事実です。 思い起こすと、一つのスープを1日で学ぶ必要があるため、すぐに営業に活かすという事は難しいと思います。 ですが、教えてもらったものをただ提供するだけでは自分の一杯とは言えません。 それを持ち帰って自分事に落とし込むまでとにかく練習しようと思いました。 一番印象に残った事は、とにかく驚くほどラーメンを食べた事です。 一杯を作ってもタレや油を変えるだけでものすごい種類のラーメンが出来る事を学びました。 4年間でオランダで食べた杯数よりもこの一週間で食べた杯数の方が多かったです。 おいしいラーメンをたくさん学びましたが、今後作っていくお店の環境やスタッフの技術をふまえてメニュー作りをしなければいけないと感じました。 自分の好きなラーメンをどうオペレーションして組み込んでいくか、これからが本当の戦いです。 これから来る道場生にアドバイスを送るとしたら、一週間というのはすごく短い時間で、吸収も早いですが忘れるのも早いと思います。 なので起業の目処が立ってから逆算して学びに来た方が効率的かなと思いました。 あと寮はWi-Fiが届かないのでデータ容量は多めに設定しておいた方が良いです。 -卒業ラーメン- 【Noukou Gyokai Tonkotsu Tsukemen】(希望販売価格 900円) あなたは今オランダにいますが、この一杯を食べている時間だけは日本に帰れます。 一覧に戻る＞