Kさん 食の道場に来て、短い期間でしたが一日に何種類ものラーメンを試作したり、タレ、油の作り方やスープの炊き方など、ピンポイントで教えていただき感謝しています。 卒業ラーメンの味はちょっと濃くなってしまいましたが、朝早くから準備をして、時間をかけて挑戦できて、とても良い経験になりました。 ラーメン作りは未経験だったので、道場に来る前は自分でラーメンが作れるようになるか心配していましたが、先生の指導と助けもあって、オリジナルラーメンを作れるまで技術を身につけることができました。 印象に残ったのは、用途によって多種多様の厨房器具があること。ひとつひとつの器具に明確な役割があって、安定した味を作り出すのに必要なことを理解しました。いずれ自分でそろえて使いこなしていきたいです。 道場に来るまでは豚骨ラーメン一筋で考えていましたが、いろいろなスープを飲むことで、他のラーメンにも挑戦したくなりました。 ラーメン未経験の僕をここまで引き上げてくれた先生の指導には大変満足しています。これから来る道場生にアドバイスを送るとしたら、いったん自分の好む味を忘れることです。 -卒業ラーメン- 【濃厚豚骨魚介ラーメン】(希望販売価格 820円) 濃厚なスープに魚を合わせました。 [metaslider id=”13260″] 一覧に戻る＞