波多野さん 食の道場に来てみて最初は緊張しましたが、先生方が優しかったので楽しんで過ごすことができました。 卒業ラーメンでは、先生の意見をいろいろ聞けて参考になるところが多かったです。帰ったらもう一度作り直して振り返りたいと思います。また、実際の店舗と同じようなカウンターから他の生徒さんやスタッフの方にラーメンをお出しするので、お店で自分がラーメン作っているイメージを体感することができました。 今後の作りたいラーメンですが、まずは教えてもらったことを一からやってみます。そのことでスープ、タレ、油を教わった方程式でうまく配合して、新しい味を見つけたいです。あと、お店でラーメンを出すときは、週替わりラーメンをやっていきたいですね。 これから食の道場に来る人にアドバイスするなら、原価計算、配合の割合など計算が多いので苦手な方は覚悟しとくように。とはいえ、ラーメンのことは先生がすべて教えてくれますので安心できます。 -卒業ラーメン- 【わっ！「和」風らーめん】(希望販売価格 930円) 魚介のスープに鶏の風味を合わせたらーめん。 [metaslider id=”13323″] 一覧に戻る＞