99期 門松さん 食の道場に来てみて、ラーメンに対して論理的に学ぶことができたので充実した時間でした。 自分で卒業ラーメンを作ってみて、想像したラーメンの表現方法を少し掴めたのではないかと感じます。 授業を受けることで、より科学的な視点からもラーメンの味の探求が可能になりました。 一番に印象に残ったのは日々の試食ループです。本当にたくさんのラーメンを食べました。 今後は、香り、食感なども踏まえて完成度の高いラーメンにチャレンジしたいです。 これから来る道場生にアドバイスを送るとしたら「味作りは毎日の試食ループ」からです。 -卒業ラーメン- 【至高の鶏白湯ラーメン】(希望販売価格 780円) フレンチシェフが真剣にラーメンを作りました [metaslider id=”12772″] 一覧に戻る＞