98期 Aさん 道場に来て良かった。わかっていたこともやり方が違ったり、物によっては応用ができたりと、ラーメンの知識の幅が広がりました。 たった1週間でしたが、1ヶ月間くらいいたような充実した道場生活でした。来る前は手間がかかるし、プロに任せた方が良いと考え、製麺はやらないつもりでしたが、とても楽しく、美味しかったので、これからも自家製麺はしたいと思います。たくさん製麺をやらしていただいてありがとうございました。 自分で卒業ラーメンを作ったときはこうなるだろうなと想像はしたけど、思い通りにならず、それでもなんとか食べられるものにはなりましたし、道場のみなさんが美味しいよと言ってくれて、これからもがんばろうと思いました。 これだからラーメンはおもしろいし、一生探求していきます。 授業を受けることでレシピの幅が広がりました。これからも少しずつ試していきたいです。 道場で一番印象に残ったことは12Lとりたかったスープが8Lしかとれなかったこと。冷やしていたら寸胴が動いて水道の水が入り12Lになっていましたが。 それから、初めてヴィーガンラーメンを食べたけど、予想をはるかに超えていました。 今後、ラーメンは鶏清湯の淡いラーメンで醤油がキレッキレのものにチャレンジしたい。 そして、お店の方は、家に帰っても次いつ行こうかなーと思ってもられるような店にしていきたいです。 これから来る道場生にアドバイスするとしたら、ラーメン好きで悩んでいるなら迷わず来るべき。 初日でそんな悩み、ぶっ飛ぶと思います。 1週間ほんと早いから毎日しっかり学ぶこと。 -卒業ラーメン- 【トマト香る塩そば】(希望販売価格 880円) トマトを時間をかけて濾して、クリアなトマト出汁を鶏清湯に合わせました。 タレ、油、麺、トッピングもトマト。 [metaslider id=”12809″] 一覧に戻る＞