Hさん ラーメンというものを「食べるもの」としか考えていなっかたので、自分がラーメンを作るという具体的なイメージがつかめないままでの参加でした。1日1日授業を受けるたびに料理することの大変さを感じました。最終日に卒業ラーメンを作ることになりましたが、自分のアイデアが形になり、それが人の反応を引き出させる楽しさを少しだけですが得ることができました。とても貴重な体験をさせていただきました。食の道場に来て本当に良かったです。 卒業ラーメンを作って人に提供したときに、その方の顔を見られない自分がいました。当たり前ですが、まだまだ経験も実績もゼロに等しいところなので、今回の思いを忘れずに、自信のあるラーメンを提供し、お客様の目や表情を伺えるぐらいの店主になろうと決意した次第です。 私は飲食業界が未経験なので、ラーメンをスープから作るなんて1年前までは夢にも思っていませんでした。今後も復習を兼ねて、食の道場に足を運ぶと思います。 一番印象に残っているのは、何より1週間でたくさんのラーメンを食べたことです。授業中の試食だけで、朝も夜もラーメン以外何も食べられませんでした。 思い出深いのは、初めて食べた台湾まぜそばが絶品だったのと、講義終盤に試食したラーメンのトッピングのミニトマトが今まで食べたトマトの中で一番美味しかったことです。 今後は清湯も白湯も一通りのラーメンにチャレンジしたいです。将来のお店についてあまりイメージできていませんが、オーソドックスなメニューの他に「これ！」っていう感じでお客様から注目される限定メニューも出せるような店にできればと思います。 私のような飲食業界に携わったことがない人間でも、1週間道場で学ばせてもらった後は「ラーメン屋って楽しいかも」と思えるようになりました。これから来る道場生にアドバイスを贈るとしたら、新しいことを始めるのはそう簡単でないことはどれも一緒。食の道場では先生方が授業期間中だけでなく、自分の店を開くまでアフターフォローとして協力していただけるということなので、安心して学んでほしいです。 -卒業ラーメン- 【煮干薫る黄金塩らーめん】(希望販売価格 780円) 煮干しの香り漂う清らかな黄金色のラーメンです。 [metaslider id=”14323″] 一覧に戻る＞