Yさん 実際に受講してみた感想として、色々なタイプの講師がおられて、教え方の切り口も多様で、ほどよい刺激を受けながら楽しく受講できました。 また、調理の内容だけでなく、店舗設計の相談や費用面のアドバイスを的確にしていただき、そっち方面の不安がなくなったのは大きかったです。 卒業ラーメンは、初めて1から10を自分のみで行うことにより、学んだことのアウトプットはもちろん、再確認と改めて分からないことや疑問点も炙り出せました。各作業の時間配分などは実際やってみないと分からないので非常に参考になりました。 あとネーミングから原価計算の準備も重要だと見えてきます。 人に見られながら作る緊張感もあり、大変でしたが達成感と安心感を得ることがでました。 受講期間内に自分のラーメンが作れるか、正直初日の段階ではまったくもって作れる気がしませんでした。 2日目の実践に入っても分からないことばかりでしたが、4日目くらいからなんとなく見えてきたものがありました。 印象に残ったのは、まず今あるラーメンというものに対しての先入観を取り払うということに気付かされたこと。 そこに遊び心を加えることで、楽しさや広がりをイメージするという考え方を学びました。 今後は、基本としての牛骨ラーメンをブラッシュアップさせつつ、バリエーションを広げることと、その他学んだコトを活かした新しいメニューを随時研究して提供していきたいです。 店舗スタートはミニマムですが、次のステップ（2号店、拡張移転）を見据えた運営をしていきたいです。 これから来る道場生へのアドバイスとしては、正直、受講前は内容もよく分からないと思いますが、受講したらびっくりするような勢いで知識や技を知ることができると思います。 個性のある講師陣のおかげもあり、楽しく卒業まで進めるでしょう。 受講した期間内で得るものは、間違いなく凄く価値のあるものだと思います。 -卒業ラーメン- 【牛骨　琥珀】(希望販売価格 850円) 牛の旨味を丁寧に抽出したコラーゲンたっぷりの一杯。 [metaslider id=”14396″] 一覧に戻る＞