第19期生　辻さん 現場の第一線で活躍されてる先生方から、生のリアルな声やレシピ、具体的な調理法を教えていただいたことで、かなり実感が沸きました。 自分自身の足りない部分も発見できました。 最初は清湯を作りたいと思っていましたが、結局白湯に気持ちが向いていきました。 しかし、白湯だけにこだわることなく、究極に旨いラーメンを目指し、研究し続けていきたいと思います。 誰もやっていない様な、斬新なラーメンを作っていきたいと思います。 講義では色々な食材を使い、様々なバリエーションでラーメン、つけ麺、まぜそばを次々に披露していただきました。 技術に裏打ちされた発想力と想像力に関心させられました。 私自身も、現状に満足せず、日々進化していきたいと思いました。 多店舗展開に向けて、まずは一店舗目で成功できるよう、万全の準備と、自分自身を成長させ、オープンを迎えたいと思います。 「食の道場」に来て、先生方や同期の方たちに出会えて最高でした。 同期の最高の仲間と、最高の時間を共有できたことに感謝します。 このような場を作ってくれた「食の道場」さん、本当に有難うございました。 これからも一生お世話になりますので、宜しくお願い致します!! 一覧に戻る＞