第20期生　大塚啓文さん 『食の道場』は起業を目標としている人ばかりだったので、モチベーションを高めることができるとともに、色々な相談ができる人達と出会うことができました。 先生方の授業はとても理論的でわかりやすく、その経験や知識を惜しげもなく指導してくれ、自分のラーメン作りのためのヒントを沢山もらうことができました。 繁盛店を経営している先生方は皆とても研究熱心で、自分のこだわりをもって仕事に取り組んでいらっしゃることがわかり、私自身もよりおいしいものが提供できるようになるために、これからも日々勉強していきたいと思いました。 さまざまな種類のスープの作り方、出汁のとり方、タレの作り方などを学ぶことができたので、他人と同じではない、自分なりの新しいものを作っていけるようになりたいと、改めて思いました。 これからは、自分の「想像したラーメン」と「実際に作るラーメン」が近くなるような力をつけていきたいと思います。 一覧に戻る＞