第21期生　杉田安秀さん 『食の道場』でラーメンのレシピを数多く学べました。 一人一人の先生方の独自の考え方や想いを直に聞ことができ、本当にプラスになりました。 色々とポイントを教えていただいたり、朝早くからレードルの使い方や野菜の切り方などを細かく教えていただいたり、包丁も満足に使えない素人に親切に教えていただき、感謝しています。 この年齢で、この合宿に参加できて、良い経験になりました。 初めの講義でまずラーメン作りの基礎を知ることが出来たので、その後の応用においても内容を良く理解できました。 応用では、原材料の扱い方や色々な香味油によって、様々なバリエーションができることを理解しました。 最後に聞いた講義の内容は、『食の道場』に来たばかりの自分では理解できない内容でしたが、15日を経て、すごく良く理解できました。 皆様のバックアップのおかげです。 感謝しています。 鶏白湯を作りたいという気持ちは入塾前から変わっていませんが、色々な応用ができることを学んだので、さらに研究していきたいと思いました。 また、清湯についても試していきたいです。 今まで会社の経営もしてきましたが、プログラミングなど、他人に頼らざるを得ないところがありました。 ラーメン店開業においては、1～10までを自分で出来る為、全てが自分の裁量によると同時に、自分の責任ともなり、やりがいにつながりそうです。 今後、自分の想いを込めたラーメン作りを続けて、多くの人に味わってもらいたいです。 また、事業としても成功させたいと強く思っています。 『食の道場』のスタッフの方や先生たちにお会いできて、大変嬉しく思います。 どうぞ今後ともご指導いただけますよう、よろしくお願い致します！ 今後も、『食の道場』を頼りにしています！ 一覧に戻る＞