村上さん 秋本代表をはじめ、先生方のクオリティが高くて楽しかったです。基本をしっかり学べたので、今後に活かせると思いました。さまざまな角度から分析できたので、短い間でしたがたくさんの学びがありました。 卒業ラーメンを作って、あらためてラーメンは難しいと感じました。基本を忠実に守ることが大事。ドキドキしたけど、今後の課題が見つかって良かったです。 道場に来て感じたのは、遊ぶ場所がないからまじめに取り組めたかな。経営面から考え直すチャンスになって、今後の店舗展開に向け動こうと思いました。自分の得意分野であるフランス料理にも取り入れていきたいです。 一番印象に残ったのは、秋本代表の車とおばけの話。 今後は、フランス料理との融合したラーメンを創っていきたいです。泡白湯やシャーベットをつかったスープなど付加価値を付けていけたらと良いと思います。ラーメンバルとかもおもしろそうですね。 これから来る道場生にアドバイスを送るとしたら、 ・ラーメン作りを簡単だと思わないこと。 ・のびのびやること。 ・ラーメンを食べることが好きなのか、作って喜ばせることが好きなのか、明確にすること。 ・積極的に取り組むこと。 -卒業ラーメン- 【フランス料理の様に！モダンラーメン】(希望販売価格 2000円) フォアグラ　とうもろこし　コーヒー　鶏　特ナンバーワン。 さらに、オードブル、冷菜付き。 [metaslider id=”15042″] 一覧に戻る＞