岩川さん ここに来る前は高額な授業料の分、自分が学べるのか不安でした。ですが、1日目の座学、2日目からのラーメン作り、先生方のこれまで培ったたくさんの経験の数々を目の当たりにして、最初の不安は吹き飛びました。先生方の言葉の一つ一つを聞き逃すまいとメモを取り、授業が終わった後のノートまとめは大変でしたが、ただラーメンを作り出すだけではなく、なぜこうすると旨いのか理論がわかると1日1日が楽しく、あっという間でした。 卒業ラーメンは、6日間、一つ一つ勉強してきてできるようになった事、まだまだ先生に突っ込まれる事、色々ありました。ですが、7日前の私では考えつきもしなかったラーメンが、一つ一つ形になって行き、また先生方に食べてもらえるという喜びが楽しさに変わっていきました。これからも誰かが笑顔になってくれるラーメンを作っていこうと思います。7日間、ありがとうございました。 ラーメン作りに少し自信がつきました。 一番最初に教えてもらった鶏清湯スープの塩ラーメン、すごく澄んでいるのに旨味のつまった一杯に衝撃を覚えました。 また、初めての手作りラー油、出会ってしまった、最高の味に。いろんなラーメンにかけて食べると、身体が踊り出すくらいに旨かった。 そして、麺作り、多加水のもっちり麺のとりこに。「もう、博多とんこつのバリカタにはもどれそうにない……。」 今後は、地元屋久島は今ビーガンと外国人観光客が増えてきています。なので、ビーガンラーメンや無化調ラーメンを覚えたい。知りたいです。 これから来る道場生にアドバイスを送るとしたら、一日一日を大切に。先生方の一言一言を大切に。ラーメン作りの一つ一つに愛情を。 -卒業ラーメン- 【あの日の味噌ラーメン】(希望販売価格 777円) あの日旨いと思った父や叔父の料理。リスペクトを込めてラーメンに。 一覧に戻る＞