青木さん 正直、たった2週間ぐらいで人様にお出しできるようなラーメンを作れるか心配でしたが、食の道場の講師のいろいろな指導のおかげで、今の自分が出せる精一杯のラーメンを作ることができました。また、ラーメンに対しての考え方が変わり、自分が今まで好きだったラーメンがどうだったのかという風に良い意味で捉えられるようになったと思います。 卒業ラーメンは一週間で自分なりに考え、ラーメンを一から作れたので良かったです。また、みなさまにそれを食べていただき、ただ美味しいだけではなく、自分が何を出したいのかを考えることが大事だと仰っていただき、あらためて自分が何を目指すのか考えさせられる貴重な体験となりました。 道場出身の先輩方が地元でラーメン屋をやっているとはいえ、受講期間内にラーメンを作れるようになれるとは…という心配はありました。 まるっきり道場での期間が一緒だった長谷川君と一緒に頑張ってラーメンを作って、食の道場生の店を使用して、2人のオペレーションで販売できたことは貴重な体験でした。 後は、他の生徒さんや講師の話は思い出深いことばかりで濃密な時間でした。 食の道場でラーメンの作り方、考え方、味、彩り等、たくさん教えていただきました。ここで作ったものをブラッシュアップしつつ、地元いわきで獲れる鮮魚を使ったラーメンにチャレンジできればと思います。 また、せっかくラーメン屋を自分で経営するので、自分の特長を生かしつつ、地元の人に好きになっていただける店にしていきたいです。 本気でラーメン屋をやりたいと思う方、ラーメン屋ってどうなんだろうと思っている方、受講できるのであれば是非されてみてください。ラーメンに対しての考え方を自分なりに発見できると思います。また、車で来られる方は道場に確認して、車で来ることをお勧めします。何かと車があった方が便利だし、同じ時期に学んでいる生徒さんとコミュニケーションにつながると思います。 -卒業ラーメン- 【まーめん鶏ににぼ清湯　醤油】(希望販売価格 780円) 鶏と煮干しの旨味を麺の風味とともにご賞味ください。 [metaslider id=”15549″] 一覧に戻る＞