卒業生たちの声
81期生 Sさん 卒業ラーメン
カナダの特産であるカキや白ワインを使い風味と香りを引き出し 味にさらなる深みを持たせるために三元豚からスープを取った特別な豚骨ラーメンです。 -卒業ラーメン- …
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81期生 松林さん 卒業ラーメン
鶏の旨みと魚介のコクをたっぷり生かした鶏白湯ラーメンです。 -卒業ラーメン- 【磯の香りの鶏白湯】(希望販売価格 750円) [metaslider id="6…
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81期生 佐藤さん 卒業ラーメン
コクのある鶏白湯スープにカボチャの甘味が加わってより深い味わいに変わりました。 -卒業ラーメン- 【鶏とカボチャのハローウィーンパーティー】(希望販売価格 80…
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この経験をバリエーションとして増やしたい方に食の道場をお勧めします。
80期生 外間さん ラーメン店を開業するにあたっての不安を１つ１つ解消してくれるという点がとてもよかった。 普通自分の知らない世界に一歩足を踏み入れたら 何もわ…
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この道場での経験は「味への追及」を更に深めないといけないと自覚させられました。
79期生 石井さん 実際に道場へ来て改めてラーメン基本・スープ作り・タレ作りを教われた事は本当によかったです。 出身が九州なので元々慣れ親しんだ博多ラーメンが自…
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個別の授業で１対１で話しがしたい時に質問することが出来ます
78期生 吉田さん まず、ラーメン作りのプロの方の惜しみない知識や 技術を教えて下さりとても感謝をしております。 自分の知識や技術に対し嘘を付かない と言う気持…
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丁寧な指導により次のステップへ踏み出す勇気を頂きました。
78期生 佐藤さん まずラーメン観が変わりました。 こんなに手間をかけ味の追求をし、 お客様に自分の一杯を提供している技術力に 驚きとプロ意識の高さに敬意を感じ…
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他ではここまで内容の濃い勉強は出来なかったと確信しています。
77期生 蓮見さん 今回この学校で学ばせて頂いたおかげで、 人生観・価値観に大きな変化がありました。 商売をする上で、販売価格には原価を計算しなければならない事…
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目的以上の成果が短期間で得られました。
77期生 水落さん どの講義も興味深いものでしたが、 鮮魚の白湯に関しては30年間の料理人生には無かったものでした。 常に勉強して進化していかなければならないと…
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今後の挑戦が例え困難であっても 前向きに取り組むことが出来ると感じました。
76期生 寺﨑さん 様々な味のラーメンを試す事が出来ました。 担当の講師と共に他の講師の意見が聴けました。 方向性において大きな変化はありませんが、 作りたいラ…
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想像を超える無限の可能性を経験させて頂きました。
76期生 佐藤さん 食の道場を通して、 ラーメン作りに関し想像を超える無限の可能性を経験させて頂きました。 ラーメンに関して調理などの経験が無い状況でした。 全…
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最高の選択だったと思います。
76期生 古川さん ラーメンを全く知らない自分でも ゼロから教えて頂いて非常に助かりました。 この様な学校に出会えた事は自分の中でも最高の選択だったと思います。…
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