卒業生たちの声
今後何をしようかとの楽しみ期待へと 変わっていきました
65期生 加藤さん 生まれる前から実家はラーメン屋 あだ名もラーメンと呼ばれることも多いのに ラーメンの作り方すら知りませんでした。 看護師としての人生を捨て、…
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励まして頂いたことを胸にこれから頑張りたいです
63期生 菅井さん 道場に来る前や道場に来てからの数日、 不安しかありませんでした。 いつも優しく、ときに厳しく、時折笑いを交えて 指導していただきました。 こ…
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他店で食べたラーメンの 作り方を想像できるようになりました
63期生 矢口さん 先生、卒業生の方、他の生徒さんと話をさせていただくことで 勉強になったことやたくさんの刺激をいただきました。 卒業生の方々が活躍されている話…
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ラーメンの認識が何もかも変わりました
63期生 矢野さん 食の道場では、様々なラーメンの作り方だけでなく、 厨房機材や食器、原価率の計算、シュミレーションなどを含め ラーメンについていろんなことが学…
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半信半疑で参加した私に先生方の温かいご指導で 勇気、技術、知識をいただきました
63期生 Iさん 現在、サラリーマンですが全く違う世界に入る私に 多大な力となり、勇気を与えてくれました。 ラーメンの作り方、人生観など多くの知識、技術を学ぶこ…
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試行錯誤して作る楽しみを味わえました
62期生 生駒さん 食の道場に来て、試行錯誤して作る楽しみと お客さんに美味しいと言ってもらえた時の喜びを味わえました。 僕は煮干しを強く効かせたラーメンは好き…
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“旨味”や、タレの作り方についての論理的な講義はとても役に立つと思います
62期生 Yさん 実際に現在活躍されている講師の方や、知識や技術・経験が豊富な講師陣から直接学べたことがやはり一番大きかったです。一番印象に残ったのは、座学の中…
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一緒にラーメン作りに取り組んだ仲間に出会えたことも大きな成果です
60期生 Yさん まず第一の目的だった１からのラーメン作りを学べたこと。 まったくの料理初心者でしたが、 材料と器具さえあれば立派なラーメンを作ることができまし…
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自分でも美味しいラーメンを作れるかと半信半疑でした
60期生 Oさん 食の道場に来るまで本当に 自分でも美味しいラーメンを作れるかと半信半疑でした。 先生方のご指導のお陰で、販売日に美味しい 一杯を作ることができ…
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一番印象に残ったのは、タレの方程式の授業です
60期生 Kさん たくさんの人に出会え、お世話になって、 さまざまなつながりをいただきました。 本当に皆いい人で良かったです。 地域に合ったラーメンの定着と 月…
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短時間であそこまで凝縮された白湯スープが取れるという衝撃を受けました
60期生 前田さん 今回の15日間は、何事にも代えがたい貴重な経験となりました。 国が違う地域の違う同期生との同じ目標のための共同生活は、 私の人生の中でもこの…
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凝り固まってた価値観が柔軟になったと思います。
59期生 水原さん 動物系清湯と鮮魚系ラーメンの作り方を学びたくて受講しました。 その期待を越える内容でとても満足しています。 独学でここまで来てしまったので、…
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