卒業生たちの声
経験者、未経験者問わず、勉強になります
伊藤さん 食の道場に来て、鶏清湯／白湯、豚清湯／白湯、それからタレと、基本的な作り方がすべてわかったところが良かったです。 卒業ラーメンを作ってみて、スープ、タ…
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基本が一番大切ということを再確認
K.Kさん 実際に食の道場に来てみたら、スタッフの皆さんの人柄の良さが印象的で、さらに本当にラーメンの技術を学んでもらいたい、成功してもらいたいと言う熱意がすば…
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ラーメンの基本、方程式を知って自由に作れるようになる
R.Kさん 「ラーメンは自由」。答えがないから難しいと思っていましたが、ラーメンの基本、方程式を教えていただいたことで「自由に何でも作れる」という自信がつきまし…
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衝撃的な一杯に出会えて卒業ラーメンを決めました
Y.Kさん 食の道場に来ていろいろと不安がありましたが、それ以上に驚き、感動がありました。お手本や試作でたくさんのラーメンを食べましたが、ハッキリ言って道場のラ…
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ラーメンはいろいろな計算で成り立っている
波多野さん 食の道場に来てみて最初は緊張しましたが、先生方が優しかったので楽しんで過ごすことができました。 卒業ラーメンでは、先生の意見をいろいろ聞けて参考にな…
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1週間に凝縮されたところからどれだけ盗み取れるか
藤井さん 食の道場にきて率直な感想は、すごく楽しかったです。もうひとつ感じたのはラーメンの中身、タレだったり油だったりという組み合わせに数学的な部分があるのが驚…
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料理したことがなくてもラーメンが作れるようになる
恵守さん ほとんど料理をしたことのない私が食の道場で学び、ラーメンが作れるようになりました。ありがとうございました。 卒業ラーメンとして発案したうなぎラーメンで…
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どんなラーメンでもできる気がします
江橋さん 食の道場では、課題として出されたすべてのラーメンを作れるようになりました。これは楽しかったですね。卒業ラーメンでは栗ラーメンに挑戦しましたが、栗を前面…
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