卒業生たちの声
誰も思いつく事のないラーメンを作りたいと考えています
76期生 竹山さん 今後自身が出店するお店で出したいと イメージしていたラーメンを作ることができました。 そしてそのラーメンをもっと美味しくできる知識が身に…
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様々な技術を習得する事が出来ました。
75期生 金さん 以前より学びたいと考えていたラーメンの数を遥かに超え、 様々な技術を習得する事が出来ました。 今後ラーメンの道に進む者として自信を持つ事が出来…
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人生どう転んでも生き抜いていける気がします。
75期生 横田さん 今まで、サラリーマンしかやった事がないので、特別何の技術を持っていませんでしたが、 ラーメンを作れる様になった事で人生どう転んでも、生き抜い…
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若さで貪欲にチャレンジしようと思います。
74期生 村内さん やりたいラーメンに大きく近づけました。 計算の仕組みでラーメンがおいしくなること 麺、スープ、タレ、油、トッピングの１つ１つのやり方 仕込み…
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他にないようなラーメンにチャレンジしたいと思っております。
75期生 絹見さん 色々と先生方に教えていただきありがとうございました。 初めて食べたラーメンの種類もいっぱいあり、 学校で教えて頂いたラーメンがとにかくうまい…
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ラーメン作りの楽しさを再認識できました。
73期生 梶畑さん 10年という節目の年を過ぎて 今後、自分自身どうするのか、 お店をどうしたいのか、モチベーションの維持が 難しかったときに食の道場の存在を知…
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２，３店舗とできるように 夢を持ってやっていきたいと思いました。
73期生 間部さん ラーメンの作り方を学べることができました。 また、ラーメン屋を今後はじめる上で、いろんなことを 相談できる場所ができました。 鶏白湯ラーメン…
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鶏清湯オンリーの考え方が完全にひっくり返されました。
72期生 丸山さん タレの方程式、 旨味の相乗効果、 原価計算の方法などの 講義が勉強になりました。 来る前の自分は食べ物は、お金をかけなきゃ おいしいものはで…
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思っていたよりも色々なバリエーションのラーメンを教えてもらえた
72期生 河原さん 自分が思っていたよりも、 色々なバリエーションのラーメンを教えてもらえたこと。 一つ一つ丁寧に質問に答えてもらえたので、 自分で考えるより何…
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ラーメンがこれほど奥が深いものだとは思っていませんでした。
72期生 井上さん 最初はチリで働くための１つのスキルほどに軽く考えていました。 学んでいくにつれ、おもしろくなってきました。 タレと油をいろいろと変えながら味…
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オリジナルのものを少しでも身につけ創って行ければ幸いです
72期生 伊藤さん １日目から全て印象的で、 ２日間でたくさんの種類のラーメンを食べました（笑） どれも初のラーメンスープ作りでしが、 鮮魚ラーメンと煮干しラー…
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自分ももうひとふんばりしたいと思いました
71期生 三浦さん 商売を始めて10年になりますが、 素人さんから開業、成功されている方を見て 自分ももうひとふんばりしたいと思いました。 清湯に全く興味がなか…
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