卒業生たちの声
勉強したことを応用しつつ、自分の味を出す
金城さん 基本的に和食の方を勉強してきたので、新しい動物系や魚介の出汁や油、とても勉強になりました。いつかお店を開くときにこちらで勉強したことを応用しつつ、自分…
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お客様満足度100％の店を目指す
湯浅さん 完全独学で開業し、一年が経過したタイミングで自分のやっていることが正しいのか、答え合わせをしたくて受講しました。先生方は「ラーメンに正解はない」と言っ…
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新しいラーメンで感動を届けたい
石川さん 一通りのラーメン作りを理論も交えて実演しながら教えていただいたのがとても勉強になりました。また、もっと体育会系の感じで教えていただくのかと思っていまし…
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新たなラーメン作りが始められる
S.Uさん 食の道場に来て、何十食と作り、試食しましたが、すべてのラーメンがレベルが高く、感動しました。 また、いままで知らなかったラーメンにも出会えたので、新…
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ラーメンの幅を広げていく
S.Uさん 食の道場は完全なマンツーマンの授業で質問もしやすかったです。 卒業ラーメンを作ってみて個人的に味の部分で不本意なところがありましたが、今後、授業で学…
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フランス料理との融合したラーメンを創っていきたい
村上さん 秋本代表をはじめ、先生方のクオリティが高くて楽しかったです。基本をしっかり学べたので、今後に活かせると思いました。さまざまな角度から分析できたので、短…
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お客様が求めている味を追求していきます
Y.Oさん ラーメン作りの知識、技術など教えていただき勉強になりましたし、貴重な経験になりました。また忘れないうちに習得したことを活かせる場を作っていきたいと思…
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本当に7日目でオリジナルラーメンが作れた
緒方さん 食の道場に来る前は、正直すごく悩みましたが、実際に来てみて、15日間でしたがすごく中身の濃い、充実した日々を過ごせました。ここに来て本当に良かったと思…
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一人でゼロからラーメン作れるようになって自信がつきました
M.Iさん 食の道場へ来て、ラーメン作りだけではなく、実践の経営方法等も勉強でき、たいへん充実した勉強ができました。 卒業ラーメンでは、自分一人でラーメンを1日…
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ラーメンに無限の可能性を感じました
Y.Kさん ラーメン素人の私でも、分かりやすく教えてくださいました。目から鱗のことばかりで大変勉強になりました。ご教授いただいたスープでありとあらゆる種類のラー…
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味を、数値を元に高めていくやり方がすごい
山﨑さん 実際に食の道場に来て、今まで独学でやっていたことの数百倍の勉強になりました。 卒業ラーメンでは1週間の総仕上げで勉強させていただいたことの復習ができ、…
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自分が考えたことを形にしていく楽しさ
工藤さん 授業は講師と生徒のマンツーマンで、しっかりと指導していただき、未経験でもわかりやすかったです。 授業の7日目に卒業ラーメンを作りましたが、自分としては…
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