卒業生たちの声
お店の修行とは違うメリットがある
Fさん とても勉強になる一週間でした。食材を実際に触って調理できることがとても貴重な体験でした。 卒業ラーメンは、自分の店舗で営業しながら作ったらどのくらい時間…
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店を経営していく自信が深まりました
Iさん ラーメンを作る技術だけでなく、店舗経営の考え方、お客様を呼べる店舗設計へのアドバイスまでいただけて大変ありがたかったです。 卒業ラーメンは実際に店にその…
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知識がつくのにあわせて自信もつきました
Nさん 食の道場に来てみて、最初はすごく不安ばかりでしたが、講師に優しく接していただき、とても楽しい授業を受けることができました。 卒業ラーメンは、講師に教わっ…
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経営のことをすごく学べる環境
中川さん ラーメンのこと、経営のことをすごく学べる環境だと思いました。2週間があっという間なくらい濃い体験をすることができました。 卒業ラーメンが「おいしい」と…
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問題を解決してくれて今後の方向が決まった
赤澤さん アットホームで質問もしやすく毎日勉強になりました。 卒業ラーメンは、7日間やってきたことを講師の方々に見てもらうので不安でしたが、終わってホッとしまし…
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目から鱗が落ちるような気づきがある
増田さん 講師のマンツーマン指導により、多少経験のあった私でも、目から鱗が落ちるような気づきがあり、基礎的なことが学べたことと、代表から教えていただいたレシピな…
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今の自分が出せる精一杯のラーメンを作る
青木さん 正直、たった2週間ぐらいで人様にお出しできるようなラーメンを作れるか心配でしたが、食の道場の講師のいろいろな指導のおかげで、今の自分が出せる精一杯のラ…
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人生で最もラーメンと向き合える
長谷川さん ラーメンの作り方だけでなく、お店の経営や現場での考え方など、想像していた以上に講師がどれほど深く考えているかを痛感できました。何も知らずに自分の考え…
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勉強したことを応用しつつ、自分の味を出す
金城さん 基本的に和食の方を勉強してきたので、新しい動物系や魚介の出汁や油、とても勉強になりました。いつかお店を開くときにこちらで勉強したことを応用しつつ、自分…
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お客様満足度100％の店を目指す
湯浅さん 完全独学で開業し、一年が経過したタイミングで自分のやっていることが正しいのか、答え合わせをしたくて受講しました。先生方は「ラーメンに正解はない」と言っ…
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新しいラーメンで感動を届けたい
石川さん 一通りのラーメン作りを理論も交えて実演しながら教えていただいたのがとても勉強になりました。また、もっと体育会系の感じで教えていただくのかと思っていまし…
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新たなラーメン作りが始められる
S.Uさん 食の道場に来て、何十食と作り、試食しましたが、すべてのラーメンがレベルが高く、感動しました。 また、いままで知らなかったラーメンにも出会えたので、新…
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